Пропионовая кислота, одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, C H 3C H 2C O O H, бесцветная с острым запахом жидкость; tпл —20,8 °С, tkип 140,8 °С, плотность 0,993 г/см3 (20 °С), растворима в воде, спирте, эфире; образуется при брожении углеводов, вызываемом пропионовокислыми бактериями и некоторыми др. видами бактерий. В промышленности Пропионовая кислота получают главным образом окислением парафиновых углеводородов (как побочный продукт в производстве уксусной кислоты). Пропионовая кислота и её соли (Na, К и др.) применяют как фунгициды (см. Пестициды ), ангидрид Пропионовая кислота — в производстве эфиров целлюлозы, геранилпропионат и некоторые др. эфиры — при составлении парфюмерных композиций.