Определение "Пептидазы" в Большой Советской Энциклопедии
Пептидазы, ферменты класса гидролаз; отщепляют от молекул белков и пептидов по одной аминокислоте с карбоксильного или аминного конца. Соответственно различают карбоксипептидазыи аминопептидазы; дипептидазы гидролизуют дипептиды.