Аминопептидазы, группа ферментов кишечного сока, катализирующих гидролитическое расщепление полипептидов — продуктов расщепления белков — с образованием свободных аминокислот . Расщепление осуществляется только с того конца полипептидной цепи, где имеется свободная аминогруппа (см. Пищеварение , Ферменты ).