Метионин, a-амино-g-метилтиомасляная кислота, C H 3S C H 2C H 2C H (N H 2) C O O H; серусодержащая монокарбоновая аминокислота . Существует в виде D- и L-форм и рацемической DL-формы. L-M. входит в состав большинства белков растительного и животного происхождения. Выделен в 1922 из продуктов кислотного гидролиза казеина.
Метионин — донор метильных групп в организме млекопитающих и человека. В процессах ферментативного переметилирования, приводящих к образованию холина , адреналина и др. биологически важных веществ, Метионин участвует в форме S -аденозилметионина (активный Метионин), который образуется при взаимодействии Метионин с АТФ в присутствии ионов Mg 2+. Служит также источником серы при биосинтезе цистеина . Для биосинтеза Метионин исходным веществом служит аспарагиновая кислота , причём ряд её превращений, приводящих к непосредственному предшественнику Метионин — гомоцистеину, осуществляется лишь у некоторых микроорганизмов и растений. Метилирование гомоцистеина может происходить также и в организме млекопитающих ферментативным путём или путём прямого переноса метильной группы от донорных молекул. Метионин — незаменимая аминокислота; суточная потребность человека в ней 2,5—3 г. Недостаток Метионин в пище животных и человека приводит к нарушению биосинтеза белков, замедлению роста и развития организма и тяжёлым функциональным расстройствам. Для обогащения кормов и пищи, а также в качестве медицинского препарата применяют синтетический Метионин, получаемый в промышленности из пропилена. D- и L-формы Метионин имеют одинаковую ценность, т.к. способны к взаимному превращению в организме.
Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ., Метионин, 1961.
Э. Н. Сафонова.