Аспарагиновая кислота, аминоянтарная кислота, C O O H C H 2C H N H 2C O O H, одна из дикарбоновых аминокислот , имеет слабокислые свойства (изоэлектрическая точка при pH 2,77), молекулярная масса 133,10. Кристаллизуется в виде ромбических призм, плохо растворимых в холодной воде. Аспарагиновая кислота в значительных количествах входит в состав белков животных и растений, играет важную роль в обмене азотистых веществ. Участвует в образовании пиримидиновых оснований, синтезе мочевины. Наряду с глутаминовой кислотой играет важнейшую роль в реакциях переаминирования . Аспарагиновая кислота может быть синтезирована в животном организме. Продуктом амидирования Аспарагиновая кислота является аспарагин .