Иодное число, масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества. Иодное число, которое характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, определяют при исследовании жиров (см. Жиры животные ), а также при анализе жирных кислот (см. Карбоновые кислоты ) и установлении содержания реагирующих с иодом примесей в ароматических углеводородах. В некоторых случаях при определении Иодное число устанавливают массу более легко присоединяющегося брома и вычисляют эквивалентную ей массу иода.