Горчичные масла, эфиры изотиоциановой кислоты (изотиоцианаты) R—N=C=S (где R — yглеводородный радикал), жидкости с очень резким запахом. Многие Горчичные масла встречаются в природе; аллилизотиоцианат C H 2=C H C H 2N C S — составная часть эфирного масла семян чёрной горчицы . См. Изотиоциановой кислоты эфиры .