Гексозы, C 6H 12O 5, простые сахара — моносахариды , содержащие 6 атомов углерода; широко распространены в природе — содержатся в растительных и животных тканях как в свободном виде, так и в составе полисахаридов . Гексозы, содержащие в молекуле альдегидную группу, относятся к альдозам (глюкоза , манноза , галактоза ), кетонную — к кетозам (фруктоза ). Наиболее важны глюкоза и фруктоза. Гексозы служат сырьём для многих видов микробиологической промышленности (производство молочной кислоты, ацетона, глицерина и др.).