Валин, a-аминоизовалериановая кислота, (C H 3)2C H C H (N H 2)—C O O H, одна из незаменимых аминокислот . В состав белков Валин входит в виде L-изомера. Содержание Валин в белке обычно колеблется от 4,1% (миоглобин лошади) до 7—8% (сывороточный альбумин человека, казеин молока), в некоторых случаях — 13—14% (эластин соединительных тканей). Отсутствие Валин в пище делает сё неполноценной по белку и приводит к отрицательному азотистому балансу (см. Азотистое равновесие ).