Азотистое равновесие, состояние животного организма, при котором количество выводимого (с мочой и калом) азота равно количеству азота, получаемому с пищей. Взрослый организм в норме находится в состоянии Азотистое равновесие Средняя потребность взрослого человека в азоте - 16 г в сутки, что соответствует 100 г белка. Если количество поступающего с пищей азота ниже белкового минимума , то организм начинает разрушать белки собственного тела и Азотистое равновесие нарушается (отрицательный азотистый баланс: количество выводимого азота больше поступающего с пищей). Длительный недостаток белка (см. Голодание ) ведёт к истощению. Растущий организм нуждается в положительном азотистом балансе, т. е. в превышении количества вводимого азота над количеством выводимого из организма.