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料理コンテスト優秀作品レシピ集料理講習会レシピ集

肉細切り中華飯

関東地区宮城県組合
店名ちんりゅう
出品者石森胞男

材料

●くろまる豚もも肉...180g
●くろまる竹の子...50g
●くろまる人参...40g
●くろまる椎茸...2枚
●くろまる法蓮草...80g

<調味料>
●くろまるスープ...400cc
●くろまる牡蠣油...大さじ2
●くろまる醤油...小さじ2
●くろまる砂糖...小さじ2
●くろまるうまみ調味料・酒・片栗粉
・胡麻油...各少々

<下味>
卵、塩、胡椒、片栗粉、油
...各少々

作り方

豚もも肉は細切りにし、〈下味〉の材料により下味をつけ、油に通す。
竹の子、人参、椎茸を細切りにし軽く炒め、法蓮草を合わせる。
調味料を合わせ、味をととのえ水溶き片栗粉でとろみをつけて胡麻油を落とす。

ポイント
ご飯にのせて「肉細切り中華飯」としてお出しする他、ラーメンや焼きそばの具としても重宝します。