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更新日:2024年3月29日
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ジビエの特徴を理解した販売促進による取引拡大に繋げ,健全な事業運営を支援するため,本県の主要なジビエ処理加工施設及び施設の関係業者等を対象に,ジビエのおいしさを引き出す調理方法等の研修会を開催しました。
【日時】
令和6年2月29日(木曜日) 午前10時から午後3時
【場所】
かごしま県民交流センター(東棟5階:調理実習室)鹿児島市山下町14-50
(1)調理実演
精肉の適切な処理方法,各部位の特徴を活かす調理方法(10品),試食
(2)販路拡大に向けての助言,指導
売れるジビエにするためのポイント(加工品のアイディア等)
参加施設・店舗等の課題に対する助言・指導
NooK's Kitchen(ヌックスキッチン) 代表 西村 直子氏(高知県)
ジビエ処理加工施設(本土施設のみ)従事者,飲食店等,関係市担当者 9人
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