野菜・山菜とそれに似た有毒植物

更新日:令和4年10月5日

有毒な植物を野菜や山菜と誤って採って食べたり、有毒な植物が混じった野菜や山菜を買ったり、譲ってもらったりして食べたことによる食中毒が数多く報告されています。このような食中毒が起きるのを防ぐには、野菜や山菜を出荷する生産者や消費者の皆様が、野菜や山菜とそれに似た有毒な植物の特徴を知り、野菜や山菜と有毒植物を見分ける力を養うことも必要となります。

農林水産省では野菜・山菜とそれに似た有毒植物の特徴をまとめたリーフレットを作成しましたので、ダウンロードして印刷の上、ご活用いただきますようお願いいたします。

ご高齢の方が誤って採って食べてしまう事故が多いことが報告されていますので、ご家族の方から注意するようお知らせいただければ幸いです。

ニラ

栽培されているニラ ニラと間違えやすい有毒植物
スイセン、スノーフレーク(スズランスイセン)、キツネノカミソリ、ゼフィランサス(タマスダレ)など

リーフレットのダウンロードはこちら(PDF:815KB)(A4サイズ2枚)

リーフレット利用上の注意点もご覧ください。

ギョウジャニンニク (別名:アイヌネギ、キトビロ、ヒトビロ)

自生するギョウジャニンニク ギョウジャニンニクと間違えやすい有毒植物
コルチカム(イヌサフラン)、スズラン、バイケイソウ類など

リーフレットのダウンロードはこちら(PDF:843KB)(A4サイズ2枚)

リーフレット利用上の注意点もご覧ください。

食用のギョウジャニンニクだと思い、有毒植物であるコルチカム(イヌサフラン)を誤って食べたことにより亡くなった方がいます。
以下に、両者の特徴が分かる写真を掲載しました。

ギョウジャニンニク

鉢植えの行者ニンニクの写真

コルチカム(イヌサフラン)(有毒)

鉢植えのイヌサフランの写真

根部比較

根を比較した写真

左:
ギョウジャニンニク

右:
コルチカム(イヌサフラン)(有毒)

葉の比較

葉を比較した写真

左:
ギョウジャニンニク

右:
コルチカム(イヌサフラン)(有毒)

上記4枚の写真は、北海道立衛生研究所薬用植物園にて撮影

ギボウシ類 (山菜名:ウルイ、ギンボ、タキナなど)

ギンボの写真 ギボウシ類と間違えやすい有毒植物
バイケイソウ類、コルチカム(イヌサフラン)、ヒメザゼンソウなど

リーフレットのダウンロードはこちら(PDF:770KB)(A4サイズ2枚)

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フキ(ふきのとう)

ふきのとう ふきのとうと間違えやすい有毒植物
ハシリドコロ、フクジュソウ(福寿草)など

リーフレットのダウンロードはこちら(PDF : 747KB)(A4サイズ2枚)

リーフレット利用上の注意点もご覧ください。。

農林水産省では、今後も野菜・山菜とそれに似た有毒植物に関するリーフレットの作成を進め、順次公開します。

リーフレット利用上の注意点

リーフレットの著作権は農林水産省にありますが、ご自由にダウンロードし、印刷、配付してください。A4用紙の表裏両面に印刷、またはA3用紙に2枚割り付けして印刷し、ご利用いただくと便利です。有毒植物による食中毒の防止のために、積極的に活用していただければ幸いです。
リーフレットに掲載の写真は、引用元、提供元の許諾を得て利用しています。権利者の許可なく、リーフレット中の写真を複製し、転用することは提供元から禁じられていますので、固く慎むようお願い申し上げます。
リーフレットで紹介している野菜や山菜と有毒植物に関する情報の正確さについては万全を期していますが、各植物の特徴は品種や栽培・生育環境により異なる場合があります。リーフレットの活用に際しては、自らの責任において使用してください。本リーフレットの活用による不測の事故や損害が生じたとしても、農林水産省ではその責任を負いかねますのでご了承願います。