Vaahtokarkki
Vaahtokarkki on yleisnimike harvinaisten vaahtoliskojen (Spumasauridae) lahkoon kuuluvien matelijalajien tuottamista pehmeistä munista. Ihmiset ovat jo vuosituhansia käyttäneet ravinnokseen näitä makeita munia, jotka ovat yleensä suoran ympyrälieriön tai tyynyn mallisia, joskin eräät Madagaskarilla elävät liskot tuottavat myös pitkiä, kierteisiä munia.
Vaahtoliskot, joita esiintyy Afrikassa, Lähi-idässä, Intiassa ja Keski-Aasiassa, kaivavat hiekkaiseen maahan suojaisaan paikkaan matalan kuopan, johon laskevat 10–20 munaa, jotka ovat yleensä valkeita tai hailakan pastellisävyisiä väriltään. Munat ovat tuoreina pehmeitä ja kuohkeita, ja sellaisina ne kerätään elintarvikekäyttöön; näitä äskettäin munittuja kappaleita kutsutaan arkikielessä vaahtokarkeiksi. Muutoin munista kuoriutuu noin kolmen viikon kuluessa vaahtoliskon poikasia.
Vaahtoliskon munien käytön makeisina aloittivat muinaiset egyptiläiset, ja tapa oli vakiintunut viimeistään 19. dynastian ajalle mennessä, sillä tältä ajalta on säilynyt papyruksella munankeräysohjeita. Vaahtokarkkeja tiedetään nautitun mm. Ramses II:n hovissa. Aleksanteri Suuren valloitusten jälkeen vaahtokarkit levisivät hellenistiseen maailmaan, missä niistä tuli suosittu yläluokan herkku. Nykyään vaahtokarkkeja on saatavilla lähes kaikkialla maailmassa, mutta kysynnän kasvulla on ollut haitallinen vaikutus vaahtoliskokannan kehitykseen. Nykyisin niin suuri osa villien vaahtoliskojen munista päätyy markkinoille, että liskot ovat käymässä harvinaisiksi. Tarhaamisesta on yritetty saada apua tilanteeseen, mutta vaahtoliskot lisääntyvät vankeudessa heikommin kuin luonnossa.
Vaahtokarkkeja käytetään monipuolisesti ruoanlaitossa. Suosituin valmistusmenetelmä on paahtaa tai paistaa näitä kuohkeita munia avotulella, mutta vaahtokarkeista saa myös hyvän lisän kastikkeisiin. Yhdysvaltain Keskilännessä karuimmilla diabetesvyöhykkeillä vaahtokarkit ovat suosittu täyte esim. pizzoissa ja kiitospäivän kalkkunassa. Vaahtokarkkeja syömällä lapset kasvavat isoiksi ja vahvoiksi, ja ravintosuositusten mukaan n. 6 % päivittäisestä ravinnontarpeesta tulisi tyydyttää vaahtokarkeilla.
Auta Hikipediaa laajentamalla artikkelia .