[画像:今日の一言]金曜日ってちょっと前には


花金


って言わなかった?
飲み屋さんはどこもいっぱいで、繁華街は人であふれた。
それが、金曜はいつもいっぱいだからって木曜に予定を移す人が増えて、花木(はなもく)になったりね。

でもそれもバブルがはじけたらおしまい。
静かな夜の繁華街になったもんだ。

最近は景気の回復がみられるって?

うっそー(~o~)

と思ってたけど、やっぱりそうだわ!


今日、金曜は、飲み屋さんがどこも満員御礼!


そうなんだ・・
確実に景気は回復したんだ・・・

あたしはいつもいっしょだけど(笑)

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別にね、飲み屋さんに説教するわけではないけど
飲み屋ってやっぱり接客業の最たるもんでしょ?

飲食の中でももっとも人間のだらしなく、横柄で、
いいかげんな部分が出やすい、またそれが許されていいような、
そんな緩んでいい場所じゃない?

ふつーの居酒屋ならなおのこと。

だけどそういうお店の店員さんは大概アルバイト。

酔っ払いに対する許容性もなければ
理解力もましてや包容力もない。

そんなものを求めるにはあまりにも安く
店員さんは若い。

だからお店が混めば混むほど
にぎやかに流行れば流行るほど
サービスが落ちる。

なぜならアルバイトにすれば、


お客様が増えれば増えるほど

忙しくてモチベーションが下る。


(?Д?)・・・・。

中にはそうじゃなく、笑顔で対応できる子もいる。
でもそういう子はまれだ。

少なくとも、自然の感情として
自分の許容範囲を超えた忙しさに直面したとき
人は不機嫌になるはずだ。

そこをいかにクリアするかは
やはり、訓練か、経験か、戒律だと思うのね。

いかにお客様をさばくか。

単位あたりが低ければ低いほどそこは重要だ。

つまり、安い居酒屋ほど、店員さんの人材が
ポイントになると言ってもいいんじゃないかな。

忙しくても雑にならないサービス。
人間性ができてるか能力が高い
という優秀な人材が必要になってくる。

そういう意味で


忙しい居酒屋でいい人材が発掘できるかもしれない


なーーんて、思いながらさめた焼きそばや
ぬるくなったビールを飲んでたんだ。

だあれ?飲食のコンサルやりたいって言ってたの(笑)
(あなたよあなた!)
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