法國名廚教授廚藝 高中生齊聚大葉大學學藝

記者張文熹/彰化報導

大葉大學是目前在台灣唯一與法國費杭迪高等廚藝學校(Ferrandi)合作學校, 24日邀請費杭迪主廚斯特凡.亞基奇到校示範教學法式經典料理。活動特別攜手高中職,讓有興趣投入餐飲產業的高中職學生,不用出國就能學習到傳統法國料理。

24日有來自大成商工、達德商工、僑泰高中、大慶商工、員林家商、溪湖高中、興大附農、霧峰農工等高中職的近90位師生齊聚大葉大學,與遠從法國到台灣授課的費杭迪主廚斯特凡近距離接觸,透過法國主廚一流的烹調技術,學習道地的法式料理。

費杭迪斯特凡主廚指出,法式料理通常由開胃菜、主菜、甜點三道菜組成,有時甜點前還會有沙拉。法國人很重視用餐禮儀,吃完一道才會再上下一道,因此用餐時間大約要一個小時到一個半小時。此次示範教學的料理是鯖魚漬、牛肉主餐、巧克力塔,他會用比較現代的方式呈現法國料理,希望能幫助學生認識不同國家的料理特殊性。法國每個地方都有當地的食材與料理,前菜的鯖魚漬就是屬於南法的魚料理。

大葉校長歐嘉瑞表示,每學期邀請法國主廚到學校示範教學等活動,協助學生提升實務力與國際視野。為帶動在地烹調技術升級,此次國際教學示範活動特別開放給高中職師生報名參加,每校限五個名額,一推出就馬上額滿。