以「炒湯圓」成功打開知名度 笠竹園客家餐廳將參與台灣美食展

記者黃誌寬/新竹報導

自幼生長中藥材世家,長期耳濡目染,將中藥與養生保健學理融會貫通,李秀玲成為養生膳食達人。在新竹縣北埔鄉南興街開設「笠竹園客家餐廳」之後,除了提供客家美食,更多了創意的變化,以「炒湯圓」來說,高超的好手藝,讓色香味更齊全,成功打開知名度。

「笠竹園客家餐廳」老闆及老闆娘都在大飯店歷練過,烹煮手藝一流,更富研發創新的功力,尤其老闆娘李秀玲的家族經營中藥材,對中藥材具有水準以上的認知,所以經常會有不同於一般的創新創意料理上市。諸如之前的五行湯圓,不只可以煮湯,也可以用炒的,所有顏色來自於食材,不用人工色素、香料等。

「笠竹園客家餐廳」近年來推出的「胡椒鴨」,配方有別於傳統的作法,傳承古法。李秀玲說,除了鴨隻挑選要細心,還須經八小時醃製,再用大火蒸三小時,製作工序相當繁複,才能讓肉質鮮甜,呈現多層次的口感。

「胡椒鴨」堅持手工蒸煮,呈現特有香氣,讓客人趨之若鶩。由於作工繁複,需要較長的時間,只有事先預約才能享用。一次一隻上桌,比較適合團體用餐,否則只有打包回家。這一道料理也經過客委會的輔導,在禮盒包裝上,有更大的突破及改進,非常適合作為送禮的伴手。除了事先預訂,自己前往提取之外。也有宅配服務。詳細情形可以參閱店家官網。

2016台灣美食展,將於8月5日至8日在台北世貿展覽館一館A區舉行,北埔笠竹園客家餐廳此次以胡椒鴨為主,參與展出。想品嚐不一樣口味的胡椒鴨,北部的民眾或前往參訪的民眾,可以到攤位了解試吃。