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エルシニア
[画像:エルシニア]特徴
4°C以下の低温でも増殖
他の菌に比べて増殖が遅い
汚染・感染経路・原因食品
ヒト、動物の糞便。特にブタが保菌し豚肉の汚染が高い。ペットからの感染はサルモネラに類似
未消毒の井戸水
発病までの時間・症状
発病までの時間:平均2〜5日
症状:腹痛、下痢、発熱、その他虫垂炎様症状など多様な症状
予防のポイント
4°C以下の低温でも増殖
他の菌に比べて増殖が遅い
汚染・感染経路・原因食品
ヒト、動物の糞便。特にブタが保菌し豚肉の汚染が高い。ペットからの感染はサルモネラに類似
未消毒の井戸水
発病までの時間・症状
発病までの時間:平均2〜5日
症状:腹痛、下痢、発熱、その他虫垂炎様症状など多様な症状
予防のポイント
- 他の細菌性食中毒と同様調理器具、手指からの二次感染防止
- 加熱調理(75°C・1分間以上)の励行
- 冷蔵保管を過信せず早めに食べる
- 井戸水は適確に塩素消毒