全国乳処理施設一斉点検の結果について(中間報告)

平成12年7月17日

平成12年7月3日付け厚生省生活衛生局長通知により、全国の自治体に対し、乳処理施設の一斉点検を実施し、その結果を報告するよう指示していたところですが、平成12年7月15日までに報告のあったものをとりまとめた結果(中間報告)は下記のとおりですのでお知らせします。

記

1 調査結果(中間報告)について

(1)特別区を含む120自治体に調査を依頼し、平成12年7月15日までに109自治体から報告があった。

(2)乳処理業の営業許可を有し、現在操業中の施設766施設(うち総合衛生管理製造過程承認施設201施設)について報告があった。

(3)報告のあった766施設のうち759施設については、製造の自粛指導もなく衛生上重大な問題はなかった。
雪印乳業(株)日野工場及び静岡工場、製品の異臭等の苦情があった5施設については、営業の自粛を指導したが、現在までに改善が確認されている。

(4)洗浄に関する作業手順書作成、記録の実施等の衛生管理上の指導を行った施設は544施設であった。(総合衛生管理製造過程承認施設99施設)

2 今後の予定

今後、今回の点検で指導した内容についての改善状況を確認し、7月24日を目途に最終報告を行う予定です。

(別添)

1 全国乳処理施設一斉点検結果について(平成12年7月17日現在)

(1)全施設について

点検施設数製造の自粛の
指導を要さな
かった施設製造の自粛
を指導した
施設数記録の実施等の
指導を要さなか
った施設数記録の実施等
の指導を行っ
た施設数

766 759
(99.0%) 7
(1.0%) 222
(29.0%) 544
(71.0%)

注)雪印乳業(株)日野工場及び静岡工場、製品の異臭等の苦情があった5施設については、すでに改善が行われている。

(2)総合衛生管理製造過程承認施設の状況(再掲)

201 197
(98.0%) 4
(2.0%) 102
(50.7%) 99
(49.3%)

注)雪印乳業(株)日野工場及び静岡工場、製品の異臭等の苦情があった2施設については、すでに改善が行われている。

2 指導事項の内容について(平成12年7月17日現在)

(1)全施設について

指導内容指導を受けた施設数(複数指導)

手洗浄に関する記録の実施 443(57.8%)

手洗浄に関する作業手順書の作成・実施 413(54.0%)

洗浄方法の検証及び改善 77(10.1%)

製品保管における衛生的取扱い 16( 2.1%)

施設・設備等の改善 39( 5.1%)

機器設備の衛生管理 9( 1.2%)

総合衛生管理製造過程に係る変更承認申
請、変更届の提出 6( 0.8%)

その他 45( 5.9%)

(2)総合衛生管理製造過程承認施設について(再掲)

指導内容指導を受けた施設数(複数指導)

手洗浄に関する記録の実施 70(34.8%)

手洗浄に関する作業手順書の作成・実施 54(26.9%)

洗浄方法の検証及び改善 17( 8.5%)

製品保管における衛生的取扱い 4( 2.0%)

施設・設備等の改善 5( 2.5%)

機器設備の衛生管理 0( 0%)

総合衛生管理製造過程に係る変更承認申
請、変更届の提出 6( 3.0%)

その他 8( 4.0%)

照会先:厚生省生活衛生局
  森 田 乳肉衛生課長
担 当:滝本(内線2473)