Стандарты
Наиболее востребованные стандарты Latest
CXS 193-1995
Общий стандарт на загрязняющие примеси и токсины в пищевых продуктах и кормах
CXC 1-1969
Общие принципы гигиены пищевых продуктов
CXS 1-1985
Общий стандарт на маркировку фасованных пищевых продуктов
CXG 2-1985
Guidelines on Nutrition Labelling
CXM 2
Mаксимально допустимые уровни (мду) и рекомендации по управлению рисками
CXS 192-1995
General Standard for Food Additives
CXA 6-2024
List of Codex Specifications for Food Additives
CXS 359-2024
Standard for dried or dehydrated roots, rhizomes and bulbs – Turmeric
CXS 358-2024
Standard for spices derived from dried or dehydrated fruits and berries - Allspice, juniper berry and star anise
CXS 357-2024
Standard for spices derived from dried or dehydrated fruits and berries – Small cardamom
CXG 104-2024
Guidelines on the provision of food information for pre-packaged foods to be offered via e-commerce
CXG 105-2024
Guidelines on the use of technology to provide food information in food labelling
CXS 306-2023
Стандарт на соус чили
CXS 294-2023
Региональный стандарт на кочхуджан
CXS 356R-2023
Regional Standard for Fermented Noni Fruit Juice (North America and South West Pacific)
CXC 82-2023
Code of Practice for the Prevention and Reduction of Mycotoxins Contamination in Cassava and Cassava-Based Products
CXG 101-2023
Guidelines on Recognition and Maintenance of Equivalence of National Food Control Systems (NFCS)
CXG 102-2023
Principles and Guidelines on the Use of Remote Audit and Inspection in Regulatory Frameworks
CXS 354R-2023
Regional Standard for Soybean Products Fermented with Bacillus Species (Asia)
CXS 355R-2023
Regional Standard for Cooked Rice Wrapped in Plant Leaves (Asia)
CXG 99-2023
Guidelines for the Control of Shiga Toxin-Producing E. coli (STEC) in Raw Beef, Fresh Leafy Vegetables, Raw Milk and Raw Milk Cheeses, and Sprouts
CXG 100-2023
Guidelines for the Safe Use and Reuse of Water in Food Production and Processing
CXG 95-2022
Руководство по готовым к употреблению пищевым продуктам для лечебного питания (ГУЛП)
CXS 348-2022
Standard for Onions and Shallots
CXS 349-2022
СТАНДАРТ НА ЯГОДЫ
CXC 81-2022
Нормы и правила по предотвращению и снижению загрязнения какао-бобов кадмием
CXG 97-2022
Guidelines for the Recognition of Active Substances or Authorized Uses of Active Substances of Low Public Health Concern that are Considered Exempted from the Establishment of Maximum Residue Limits or do not give rise to Residues
CXG 96-2022
Руководство по борьбе со вспышками болезней пищевого происхождения, обусловленных биологическими факторами
Что такое "Кодекс Алиментариус"?
"Кодекс Алиментариус" или "Продовольственный кодекс" представляет собой собрание стандартов, методических указаний, норм и правил, утвержденных Комиссией "Кодекс Алиментариус" (ККА). Комиссия играет центральную роль в реализации Объединенной программы ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты; она была создана под эгидой ФАО и ВОЗ в целях защиты здоровья потребителей и содействия добросовестной практике торговли пищевой продукцией. Первая сессия Комиссии состоялась в 1963 году. [... продолжение ]
Зачем нужны стандарты Кодекса?
Соблюдение стандартов Кодекса подтверждает, что пищевой продукт безопасен и может быть реализован через торговую сеть. Члены Кодекса (общим числом 188) согласовывают научно обоснованные рекомендации во всех областях, связанных с безопасностью и качеством пищевых продуктов. В ходе рассмотрения торговых споров в ВТО стороны могут ссылаться на тексты Кодекса по безопасности пищевых продуктов. [... продолжение ]
Кодекс и ...
Полноценное питание животных играет ключевую роль в поддержании их здоровья и благополучия и в производстве безопасных и высококачественных продуктов животного происхождения.
Устойчивость к противомикробным препаратам
Устойчивость к противомикробным препаратам (УПП) представляет собой все более серьезную угрозу для здоровья людей и животных во всем мире. Она также имеет значение для безопасности пищевых продуктов, продовольственной безопасности и экономического благосостояния миллионов фермерских хозяйств.
По поводу многих аспектов биотехнологии и ее применения разногласий практически не имеется, однако генетически модифицированные организмы (ГМО) часто являются предметом острых споров.
Загрязняющие примеси – это химические вещества, которые непреднамеренным образом попадают в пищевые продукты или корма для животных и которые могут представлять риск для здоровья человека и животных.
Маркировка пищевого продукта – это одно из наиболее важных средств, которое помогает потребителям делать осознанный выбор в пользу здоровых и безопасных пищевых продуктов.
Пестициды, применяемые в общественном здравоохранении, предназначены для того, чтобы ограничить риск распространения болезней. Однако по своей природе многие пестициды сами представляют собой определенный риск для человека, животных и окружающей среды.
Научный подход
Комитеты Кодекса при разработке стандартов должны руководствоваться результатами анализа рисков. В этом плане источником независимых научных рекомендаций являются экспертные органы, созданные под эгидой ФАО и ВОЗ. Эти органы также дают прямые советы правительствам государств-членов. [... продолжение]
Достоверные научные данные
[フレーム]Предстоящие совещания
Комитет Кодекса по гигиене пищевых продуктов Nashville, Tennessee
Соединенные Штаты Америки 15/12/2025 19/12/2025
Комитет Кодекса по жирам и маслам
Малайзия 09/02/2026 13/02/2026
Комитет Кодекса по методам анализа и отбора проб Будапешт
Венгрия 09/03/2026 13/03/2026
Комитет Кодекса по остаткам ветеринарных лекарственных препаратов в пищевых продуктах
Соединенные Штаты Америки 23/03/2026 27/03/2026
Комитет Кодекса по пищевым добавкам
Китай 13/04/2026 17/04/2026
Publications
The Procedural Manual of the Codex Alimentarius Commission helps national delegations and international organizations attending as observers, participate effectively in the work of the Joint FAO/WHO Food Standards Programme. It sets out the basic rules of procedure, procedures for the elaboration of Codex standards and related texts, and basic definitions and guidelines for the operation of Codex committees. It also gives the membership of the Codex Alimentarius Commission. The 30th edition of the Codex Procedural Manual continues to work towards a harmonization of language, particularly around synonymous terminology, thus setting precedent for Codex’s other written materials.
An important step forward and a great gift for the 60th anniversary of the Codex Alimentarius Commission!
Jean-Luc Angot, France
Chairperson Codex Committee on General Principles
Свежие видеоматериалы
Кодекс и ЦУР
25 сентября 2015 г. страны приняли ряд целей, направленных на искоренение нищеты, защиту планеты и обеспечение всеобщего процветания. Какой вклад вносит Кодекс в достижение этих целей? [... продолжение]