山本益博

料理評論家

食を中心とした評論活動の傍ら自治体の食文化向上プロジェクトなどに参加。著書に『東京とんかつ会議』(ぴあ)などがある。

2022年1月13日

2022年の「食」のトレンドはどうなるか、料理評論家の山本益博氏が予想する。山本氏は「ステーキ」に注目し、赤身肉が見直され熟成肉が人気化すると見る。また、五つの地方の名レストラン・ホテルにスポットを当てる。

2021年1月16日

2021年の「食」のトレンドはどうなるか。料理評論家の山本益博氏はこだわりのとんかつ専門店、ラーメン店により光が当たるとみる。コロナ禍を乗り越え、会食の愉しみを取り戻したいものである。