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最近、いろんなところで、「コミュニティ」って言葉を聞くんですね。 それでいつも思うのは、「だったら... 最近、いろんなところで、「コミュニティ」って言葉を聞くんですね。 それでいつも思うのは、「だったらお店やればいいのに」ってことなんです。 三軒茶屋にウグイスというビオワイン・ブームの先駆者的な有名なお店があるのはご存じですよね。 先日、そのオーナーの紺野さんにインタビューしたのですが、ウグイスさん、300万円で始めたそうなんです。 はい、小さいお店で、自分たちでトンカン内装をする覚悟があれば、都内のちょっと外した場所とか、ビルの3階とかで、300万円あればお店って始められるんです。 300万円って、今の人たちならクラウド・ファンディングで簡単に集められそうですよね。 さらに、「お酒を出すのに資格が必要」とか色々とみなさん誤解しているのですが、食品衛生責任者っていうのをとって(たしか二日間の講習でとれます)、保健所に許可をもらえれば、日本って誰でも飲食店、始められるんです。 ※(注記) ちなみに、「