【引语】
蔡澜先生曾说:"活着,大吃大喝也是对生命的一种尊重。"他一生洒脱,以笔墨记录人间烟火,用幽默化解生活琐碎。即便斯人已逝,他笔下那份对生活的热爱、对快乐的追寻,依然如茶香般绵长,浸润人心。在这篇旅墨饮茶记中,蔡澜以轻松笔触,讲述了一段因茶而起的"折腾"与乐趣。没有茶盅的旅途,看似不便,却意外地打开了一扇通往生活智慧的窗——原来,真正的快乐,不在于形式完美,而在于心境从容。愿你我在这杯"半是茶叶半是水"的茶中,品出属于自己的那份随性与自在。
茶在心间
要出远门,当然要准备好茶叶,至于要不要带个茶盅,犹豫了一阵子。
拿个蓝花米通去吧。茶叶铺的老板陈先生说:"这种茶盅随时可以买到,打破了也不可惜。"对惯于旅行的人,行李中的每一件物品都计算过,判断是否必需,方携之。沏茶总不会是个问题吧?最后决定,还是放弃了茶盅。
这一来可好,往后的一些日子,这个决定带来许多麻烦,但也有无尽的乐趣。
到达墨西哥,第一件事便是找滚水。我的天,当地人是不用的。他们根本就不喜欢喝茶,只爱咖啡。咖啡并非冲的而是煮的,一锅锅地炮制,便没有多余的滚水了。
滚水的西班牙语是"agua caricante","水热"的意思。拼命向人家要"水热""水热"。他们不知道我要"水热"干什么,结果也依了我,跑到厨房去生火,他们没有水壶或水煲,用个煮汤用的锅子,把水煮沸了交给我。
拿到房间把茶叶撒进去,根本谈不上沏茶,简直是煮茶,真是暴殄天物。
对着这锅茶怎么办?也不能把嘴靠近锅边喝,烫死人。只有倒入水杯。"砰"的一声,玻璃杯破了,差点把手割。
第二天,忍不住去买了个原始型电水壶,此种简单的电器,墨西哥卖得真贵,三百六十港币。
有了电水壶没有茶壶怎么办?这次不敢直接冲滚水入玻璃杯,但也不能将茶叶扔进电水壶里呀!
想了半天,有了,从行李中拿出一个小热水瓶来,这是我出外景必备的工具。有一次在冰天雪地的韩国雪岳山中,梳妆师傅细彭姑爬上雪山时还带着个热水瓶,我嫌她累赘,想不到拍到一半,快冻僵时,她从热水瓶中倒出一杯铁观音来给我,令我感动不已。从此之后,我向她学习,每到外景地前先沏好一壶茶,让最勤快的工作人员欣赏欣赏。
把茶叶放进热水瓶,再将滚水倒进去,用牙刷柄隔着茶,第一泡倒掉,再次注入热水。
沏出来的茶很浓,好在用的是普洱,要是铁观音就太苦涩了。饮用时倒进杯中,茶叶渣跟着冲出来,半杯茶水半杯叶,也只有闭着眼睛喝了。
演员跟着来到,先是黎明把我的电热水壶借去泡公仔面。还给我时,叶玉卿又来拿去。这一借,没完了,我也不好意思为了一个小热水壶和人家翻脸,算了,另想办法。
走过一家手工艺品商店,哈哈,被我找到了一个茶壶,画着古印第安人抽象的蓝花,很是悦目,即刻买下来。
再到超级市场去进货,想多买一个热水壶,但是被香港来的工作人员一下子买光。小镇上,再也难找到。
索性全副武装,购入一个电炉,再买个铁底瓷面的锅,一方面可以煮水,一方面又能煮食。
回到小房间,却找不到插座头:灯是壁灯,电风扇挂在天花板上,只有洗手间那个插电须刨子的能够勉强使用。
水快沸,心中大乐,这次只许成功不许失败。把茶叶装入茶壶,注入滚水。
准备好茶杯,倒茶进去。又是半杯茶叶半杯水的一杯茶。原来买的是咖啡壶而不是茶壶。注水口大,没有东西隔着,所以有此现象。
经过几番折腾,后悔当初不把那个茶盅带来,中国人发明的茶盅实在简单方便实用,到现在才知道它的好处。
终于,在五金铺中指手画脚,硬要他们卖给我一小方块铁纱,店员干脆说:"不要钱,送给你。"
老大欢喜地把那片铁纱拿回酒店,贴在咖啡壶内注水口上,这一来,才真正地享受到一杯好茶。
在没有喝茶习惯的国家中,我遭了好些罪。上次在西班牙,向他们要滚水的时候,他们把有汽的矿泉水煮给我,泡出来的茶有股亚摩尼亚味,恐怖至极。
之后,我已不要求什么铁观音、普洱,只要有立顿黄色茶包已很满足。没有滚水?好,要杯咖啡,再把三个茶包扔进去浸,来杯"鸳鸯"算了。
我们这次的外景,最大享受是回到旅馆,每个人都把他们的临时泡茶工具拿出来,你沏一杯,我沏一杯,什么茶都不要紧,只要不是咖啡就行。喝入口,比什么陈年白兰地更加美味。
日本的茶道,那不过是依据陆羽的《茶经》去做,很多人骂他们只注重仪式,但也是悠闲生活的一个方面呀!台湾人冲工夫茶更是愈来愈繁复,先用一个竹夹子把小茶盅中的茶叶夹出来,再来个小竹筒盛新茶装入,沏后倒入一大杯,再注入几杯,把空杯闻了一闻,再喝茶。说什么这才是真正的茶道。他们看轻日本人和香港人的喝茶方式,认为台湾产的冻顶乌龙,才真正叫作茶。
茶,要是一定那么喝,已失去茶的意思。
茶,是用来解渴的,用什么方式都不应该介意和歧视。在没有任何沏茶工具之下做出来的茶,才能进入最高的境界。
《你一定要快乐啊》
蔡澜 著
ISBN:978-7-5166-7655-4
新华出版社 2024年12月
定价:45.00元