旬のお魚クッキング
旬のお魚クッキング
[
画像:ワイン蒸しにする]
まずは殻るきのアサリを用意します。
1
火にかける
アサリを水洗いした後、鍋に入れ強火にかけます。
2
ワインを入れる
ワインを入れたら、しゃもじやへらなどでときどきかきまぜるか、鍋をゆすってワインを鍋全体に行き渡らせて、フタをします。
ポイント!
ワインの量は好みで調節できますが、鍋の底に行き渡る程度が目安。
3
殻が開くまで待つ
貝の香りが立ってきて、貝の開く音が大きくなってきたら、ふたを開けてみて、泡がたくさん立ち、殻が開いていたらできあがり。
ポイント!
貝の香りがたつまでは鍋のふたは開けないように!ふたを開けると鍋の中の温度が下がってしまいます。
できあがり
