#八珍盛宴#吃一口就忘不了的【豆豉红烧肉】
我做的这道红烧肉用的却是梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
比起五花肉,我更喜欢用梅花肉来做红烧肉,一样入口软糯,而且瘦肉部分更多,不喜肥肉的同学可以轻松选择瘦肉。虽然成品没有五花肉做出来的好看,看起来瘦肉部分干柴,其实入口香而不柴,从我个人的口感上,梅花肉做出来的红烧肉,更胜一筹。
炖半个小时后,将豆豉加入,做出来的红烧肉豉香浓郁,激发出肉的香气,鲜咸味厚,口味独特,吃一口就忘不了,也是春节餐桌上家家都要有的一道菜,做法简单,味道家常,却是是肉食动物的一道解馋佳菜。
原料:梅花肉一斤,姜片,蒜,八角,豆豉,料酒,生抽,老抽,蚝油
[画像:#八珍盛宴#吃一口就忘不了的【豆豉红烧肉】]
做法:
1、梅花肉切块洗净,热锅热油,将肉下锅煸至变色。
2、姜片、蒜、八角放入拌匀。
3、加入料酒、蚝油、生抽、老抽或黄豆酱油,搅拌均匀。
4、加入适量热水,烧开后,撇去浮沫。盖锅盖,转中小火慢炖。
5、半小时后将适量豆豉加入,拌匀,盖锅盖继续慢炖。
6、炖一个小时至肉软烂,转中大火,用铲子不时搅动,至水分粘稠,关火盛盘即可。
#八珍盛宴#吃一口就忘不了的【豆豉红烧肉】