材料(2人分)

作り方

• 1 パプリカは種を取り、5mm幅の細切りにする。玉ねぎは薄切り、ソーセージは輪切りにする。
• 2 ボウルに卵を溶きほぐす。マヨネーズを加え、さらに混ぜておく。
• 3 フライパンにサラダ油を入れて熱し、パプリカ、玉ねぎ、ソーセージを加え、中火で野菜がしんなりしてくるまでじっくりと炒める。塩とこしょうを加え、2のボウルの卵液に加えて混ぜる。
• 4 フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶けたら2のボウルの中身を加える。強火にして菜箸で大きく40回ほど混ぜ、平らにならしたら火を止める。卵を半分に折りたたむ。
• 5 お皿に盛り、乾燥パセリをふる。
• ※(注記) ソーセージの代わりにひき肉やベーコンでもよい。

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