材料(2人分)

作り方

• 1 ほうれん草はボウルに水をためて根元をつけ、水の中で振り洗いしてよく洗う。その後、葉の部分も洗う。
• 2 鍋にお湯を沸かし、塩を加え、ほうれん草の根元の部分だけ立てて30秒ほどゆでる。その後、菜箸で倒し、葉の部分を混ぜながら1分30秒ほどゆでる。ざるにあげ、すぐに流水で洗い、ボウルに水をためて1分水にさらす。水気をよく絞り、4cm長さに切る。切ってからも水気をひと絞りする。
• 3 ボウルにAを入れ、ほうれん草を加えて味をなじませる。
• 4 器に盛り、ボウルに残っているつけ汁もかけ、白いりごま、削り節もかける。
• ※(注記) 薄口しょうゆがなければ、しょうゆでもよい。

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