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料理レシピ集2
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料理レシピ集2料理レシピ集2

焼きチキン南蛮

目安時間
約30分

[画像:焼きチキン南蛮]

材料(2人分)

  • 鶏もも肉...1枚
  • 塩・こしょう...各少々
  • 小麦粉...大さじ2
  • 溶き卵...1/2個分
  • サラダ油...大さじ3
  • 【A】
  • 水・酢・しょうゆ...各大さじ1
  • 砂糖...大さじ1/2
  • 【B】
  • ゆで卵(粗みじん切り)...1個分
  • 甘酢らっきょう(粗みじん切り)...3〜4粒分
  • 砂糖...小さじ1/4
  • マヨネーズ...大さじ2
  • レモン汁...小さじ1/2
  • 塩...ひとつまみ

作り方

  • 1 鶏肉はフォークで皮を数か所刺す。裏返して縦長におき、1cm間隔で縦に切り目を入れて筋を切る。塩、こしょうを両面にふってから茶こしで小麦粉を両面にふり、余分な粉は落とす。溶き卵にくぐらせる。
  • 2 フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮を下にしてのせ、ふたをして中火で5〜6分焼く。裏返し、再びふたをして弱火で4〜5分焼く。火を止め、ふたをしたまま1分おく。温かいうちにAを混ぜ合わせた調味液に漬ける。
  • 3 Bをよく混ぜてタルタルソースを作る。
  • 4 2の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、タルタルソースをかける。
  • ※(注記)せん切りキャベツ等お好みの生野菜を添える。

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