福井県

ふくいの食材を味わう鍋料理(福井県栄養士会レシピ作成) 福井ポークのあったか鍋

[画像:ポーク鍋]

【4人分(野菜 1人当摂取 約255g)】

福井ポーク 300g 小かぶ 4個 白菜 300g 人参 80g
エリンギ 100g 水菜 120g 昆布 10cm 味噌 60g
水、塩、酒、こしょう、砂糖、みりん、練りゴマ、ポン酢、大根おろし

【作り方】

1. 小カブの葉元を少し残して皮をむき、白菜はざく切り、人参は3mm厚さの短冊切り、
   エリンギは半分の長さに切り2〜4等分しておく。
   水菜はざく切り、大根はおろしざるにあげて水気をきっておく。
2. 味噌・砂糖・みりんを練り合わせ、水を加えて混ぜ合わせて練りゴマを加えておく。
3. 鍋に昆布と水を入れ、だしをとってから塩・酒を加え、1を彩りよくいれて煮立てる。

4.煮立ったら、大根おろしをのせて小皿にとり2の味噌だれ、またはポン酢でいただく。

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