福井県

ふくいの食材を味わう鍋料理(福井県栄養士会レシピ作成) きのこ牡蠣味噌鍋

きのこ牡蠣味噌鍋

【4人分(野菜 1人当摂取 約215g)】

生しいたけ 4枚 しめじ 100g えのき茸 100g 越前カンタク 100g
春菊 180g 牡蠣 8粒 木綿豆腐 1丁 ネギ 100g 白菜 250g
だし汁 5cup、味噌 大さじ1〜2

【作り方】

1. 白菜はざく切り、ねぎは斜め切り、カンタケ・しめじは小房に分けておく。
   えのき茸は根元をとり半分に切っておき、生しいたけは飾り切りしておく。
   春菊は、ほぐしておく。
2. 牡蠣は塩水で洗い、酒をふりかけておく。
3. 土鍋に5cupの水を入れ、昆布でだしをとる。味噌大さじ1〜2を入れ溶かす。

4.3のだし汁に1・2の材料と一口大に切った豆腐を加えて煮る。
5.煮えてきたら、汁と一緒に器に盛っていただく。

© 2013 福井県