福井県

カレイと野菜の韓国風煮付け (永平寺町「レストランサニーサイド」提供)

カレイ煮付け2
【2人分】

カレイの切り身 2切れ 焼き豆腐 1/4丁 しらたき 50g 白ネギ 1/2本
さつまいも 1/3個 じゃがいも 1個 だし 2カップ コチュジャン 大さじ2
濃口醤油 大さじ1 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 にんにくすりおろし 小さじ1
生姜すりおろし 小さじ1 わかめ 適量 万能ネギ 適量

【作り方】

1. カレイは塩少々ふってしばらく置き、浮きでた水分をキッチンペーパーでふき取る。
2. 焼き豆腐は四角に切って2切れにする。
3. しらたきは塩でもんで下茹でし水気を切る。
4. 白ネギは2cm幅の斜め切り。
5. さつまいもは、1cm幅厚さの輪切りにし面取りをする。
6. じゃがいもは、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
7. 鍋に煮汁のすべての材料を入れ、煮立ち始めたらカレイ以外のすべての食材を入れ、
   アルミホイルの落とし蓋をしてコトコトと5〜7分間煮る。
8. 次にカレイの黒い皮側を下にして、再び落とし蓋をして10〜15分間、
   汁気が少なくなるまで煮る。
9. 仕上げにわかめを入れサッと煮て、器に盛り煮汁をかけて万能ねぎを散らす。

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