福井県

ふくいの食材を味わう鍋料理(福井県栄養士会レシピ作成) 蟹ちり鍋

蟹ちり鍋

【4人分(野菜 1人当摂取 約270g)】

蟹 足半身 焼き豆腐 1丁 白菜 280g ネギ 100g
春菊 180g えのき 100g 生しいたけ 4枚 大根 400g
水 4cup、酒 1cup、昆布 10cm、ポン酢 40cc、薬味 適宜

【作り方】

1. 焼き豆腐は、8等分に切る。ねぎは斜め切りにする。春菊は洗ってほぐしておく。
   生しいたけは飾り切りして、白菜はざく切りにしておく。
2. 大根は、おろして水気をきっておく。
3. 鍋に水・酒・昆布を入れて火をかけ、煮立つ前に昆布を取り出す。
   だしが煮立ってから蟹を加え、春菊以外の1を入れて煮る。
   煮えたら春菊を加えてひと煮立ちさせる。

4.鍋が煮えたら、2を山にして鍋に乗せ、小皿にとりわけポン酢をかけていただく。

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