彩(いろどり)野菜の揚げびたし (小浜市「キッチンBOO」提供)
最終更新日 2014年8月8日 | ページID 027404
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【4人分】
ナス 大きめ2本 ピーマン 大きめ2個 パプリカ(赤) 1個 カボチャ 200g
しいたけ 中4枚 トマト 大きめ1/2個 キュウリ 大きめ1/2本
うどん(冷たいゆでうどん) 200〜240g つゆ 適宜 ネギ、ショウガ等 適宜
【作り方】
- 野菜類を乱切り、カボチャは薄切りにして、170°Cの揚げ油で素揚げにする。
- 揚げた野菜を、つゆ(つけ汁より濃いめにして氷を入れたつゆ)にすぐに入れ冷やす。(野菜の色を保つために、出来るだけ早く冷やしつゆに入れる)
- 冷やしうどんと薬味を準備、揚げびたし野菜をかけていただく。トマトときゅうりを添える。
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