令和5年5月 17 日
令和4年度外食業特定技能1号技能測定試験実施状況報告書
【外食業分野】
農林水産省
1 試験実施概要
別紙のとおり
2 試験実施主体
(外部機関に試験実施を委託している場合には、
その委託先機
関を含む。)一般社団法人外国人食品産業技能評価機構(以下「機構」という。)国外試験委託先:プロメトリック株式会社(以下「プロメトリック社」とい
う。)3 試験問題作成体制
試験の問題作成に当たっては、農林水産省は、食品衛生、日本語教育、作業
安全等に係る有識者等からなる有識者委員会(以下「委員会」という。
)を設
置した。
委員会は、
外食業特定技能1号技能測定試験実施要領
(以下
「試験実施要領」
という。
)3から5で定める内容に基づき、農林水産省が作成した出題範囲案
及び配点基準案並びに農林水産省が公募により選定した試験問題案を作成す
る民間事業者
(一般社団法人日本フードサービス協会)
が試験実施要領3から
5で定める内容に基づき作成し、農林水産省に提出した試験問題案を確認し、
農林水産省は必要な助言を受けた。
農林水産省は、
委員会の助言を受け、
外食業技能測定試験の出題範囲及び配
点基準並びに「外食業技能測定試験問題」
(以下「試験問題」という。
)を策定
した。
なお、試験問題は、非公開とし、定期的に更新した。
4 試験申込方法(申込手順、定員数を超える受験希望者がいた場合の対応)
国内試験においては、試験実施主体である機構のウェブサイトの受験者マ
イページから受験者情報を登録させた。定員数を超える申込みがあった場合
には、抽選を行った。なお、受験機会の公平な提供の観点から、抽選に漏れた
回数が多い者ほど優先される仕組みとした。
国外試験においては、機構が委託したプロメトリック社のウェブサイト上
の受験者マイページに受験者情報を登録させ、
定員の範囲内で、
先着順で試験
申込を受け付けた。
5 試験実施体制
農林水産省は、試験問題を機構に提供した。機構は、試験問題を用いて外食
業技能測定試験を実施した。
なお、
機構は、
国外試験の実施に当たっては、
プロメトリック社に委託した。
6 試験水準
試験は、
食品衛生に配慮した飲食物の取扱いに加え、
調理から接客に至る一
連の業務を担い、
管理することができる知識・技能を有していることを確認す
る観点から、試験の水準(難易度)は、我が国の外食業における実務経験年数
の合計が平均2年程度(1〜3年程度)の者が、本試験に特化した学習用テキ
スト等を用いた準備を行わずに受験した場合に5割程度が合格する程度の水
準とした。
7 合否の基準
学科試験及び実技試験の合計点の 65%以上を合格基準とした。
8 合否の通知方法
(1)国内試験
機構は、
毎回の試験ごとに機構のウェブサイトで試験結果
(受験者数、
合格者数等)
及び合格者の受験番号を表示するとともに、
受験者全員に対
し、機構のウェブサイト上の受験者マイページにて合格通知を表示した。
(2)国外試験
プロメトリック社は、
受験者全員に対し、
機構が委託したプロメトリッ
ク社のウェブサイト上の受験者マイページにて合否結果を通知した。
9 試験結果の公表方法
機構は、機構のウェブサイトにおいて試験結果を公表した。
機構は、試験実施要領に基づき、農林水産省に対し試験実施状況報告書(実
施した試験の概要及び試験ごとの結果概要)を提出した。
農林水産省は、令和4年度外食業特定技能1号技能測定試験実施状況報告
書を法務省に提出し、
確認を受けた後、
農林水産省のウェブサイトで公表する
こととしている。
10 合格証明書発行・交付手数料の有無及び方法
(手数料を徴収している場合は、
その額を含む。)(1)国内試験
機構は、機構のウェブサイト上の受験者マイページに合格証書を表示し、
受験者が発行できるようにした。
なお、手数料は受験料に含まれているため、徴収していない。
(2)国外試験
プロメトリック社は、機構が委託したプロメトリック社のウェブサイト
上の受験者マイページに合格証書を表示し、受験者が発行できるようにし
た。
なお、手数料は受験料に含まれているため、徴収していない。
11 試験の適切な運用に向けた取組状況
(1)具体的な取組状況等(試験実施主体に対する指導監督状況、当初予期し
なかった不正行為への対策、
不正等が発覚した場合における合格取消措置等ア試験申込段階
1 当初からの取組状況(当初の対応策・不正防止策)
機構は、
作成した国内試験案内において受験資格を記載した。
また、
不正行為を例示するとともに、受験時に不正があった場合は、その試
験を受けることを禁止し、合格の決定を取り消し、又は5年以内の期
間を定めて試験を受けることができなくなることを周知した。
2 発生した問題等(不正行為の発覚を含む。
)の内容とその対応
特になし。
3 2を踏まえた新たな改善策の内容
特になし。
イ受験者の本人確認段階
1 当初からの取組状況(当初の対応策・不正防止策)
機構は、替え玉受験を防止するため、本人確認書類(在留カード
又はパスポート)と受験者名簿(氏名、国籍、生年月日、在留カード
又パスポート番号、受験者の申請時の顔写真を掲載)と受験者本人
の顔を突合し、本人確認ができた受験者のみ受け付けた。
2 発生した問題等(不正行為の発覚を含む。
)の内容とその対応
特になし。
3 2を踏まえた新たな改善策の内容
特になし。
ウ試験実施時
1 当初からの取組状況(当初の対応策・不正防止策)
国内試験において、
機構は、
試験会場ごとに、
試験監督者を1名、
監督補助員を受験者約 30 人に対して1人を配置し、
受験者の着席時
に受験者と受験票(顔写真付き)で本人確認を行った。また、スマ
ートフォン等電子機器の電源を切らせ、腕時計などの所持品と一緒
に鞄に入れさせた上で、椅子の下に置かせるなど、不正を防止する
対応を行った。試験中は、試験監督者等が会場内を巡回し、不正が
行われないよう監視を行った。
国外試験において、プロメトリック社は、試験室への入室前にス
マートフォン等の電子機器、腕時計も含め所持品は全てロッカーに
入れさせ、試験実施中は監視カメラで常時監視しつつ、不正が行わ
れないよう監督補助員が室内を巡回した。
2 発生した問題等(不正行為の発覚を含む。
)の内容とその対応
特になし。
3 2を踏まえた新たな改善策の内容
特になし。
エ合格通知、合格発表、合格証明書交付・発行段階
1 当初からの取組状況(当初の対応策・不正防止策)
機構は、令和元年度までに発行された国内試験の合格証には本人
の顔写真を掲載し、複製した場合に「無効」と「INVALID」の文字が
表示されるようにし、偽造防止を図った。また、合格証の紛失等の理
由から再交付をする場合の手順を定め、
本人確認を行ったうえで1回
に限定して再交付を行った。令和2年度からは、国内試験の合格証書
については、
機構のウェブサイト上の受験者マイページに表示される
方式に変更した。また、出入国在留管理庁職員が、在留資格認定証明
書交付申請等の際に持参された合格証書の真偽を確認できるよう、機構のデータベースにアクセスし確認できるようにするなど、
不正を防
止する仕組みを構築した。
プロメトリック社は、国外試験の合格証書についても、国内試験の
合格証書同様、出入国在留管理庁職員が、在留資格認定証明書交付申
請等の際に添付された合格証書の真偽を確認できるように、
プロメト
リック社のデータベースにアクセスし確認できるようにするなど、不正を防止する仕組みを構築した。
2 発生した問題等(不正行為の発覚を含む。
)の内容とその対応
特になし。
3 2を踏まえた新たな改善策の内容
特になし。
(2)不正等の発覚による合格取消の有無(有の場合は、その数及びそれぞれ
の発覚した不正等の内容)
特になし。
12 事業年度途中に、試験問題について、大きな改善を行った場合は、その改善
内容、改善の必要性
特になし。
13 試験実施に当たっての試験実施国政府との調整状況及び今後の課題
1 調整済み:フィリピン、
インドネシア、
カンボジア、
ミャンマー、
タイ、
ネパール、スリランカ
2 今後調整予定:ベトナム、ラオス
14 海外における試験実施国・試験実施回数、国内における地方都市での実施・
試験実施回数の拡大に向けた取組内容
令和4年度においては、業界団体のニーズ等を踏まえ、国外試験を7か国
(フィリピン、インドネシア、カンボジア、ミャンマー、タイ、ネパール、ス
リランカ)で実施した。国内試験は、地方都市を含め 17 都市で計 34 回実施し
た。
15 新型コロナウイルス感染症による試験実施への影響及びポストコロナを踏
まえた試験実施の内容
(1)試験申込段階(受験案内等での事前周知等)
機構は、
試験案内において、
マスクをしていない受験者、
熱がある等体
調の悪い受験者は試験を受ける事ができない旨を周知した。
(2)試験実施時(当日の試験会場における対応等)
機構は、
定員を通常の半分程度に減らし、
席と席の間隔を空けるととも
に、試験会場への受験者の入室の際に、検温と手指消毒を行った。
国外試験については、試験実施国の感染拡大状況等により試験会場の
閉鎖が発生し、一部試験が実施できなかった。
16 その他、試験実施全般に関して生じた問題とそれに対する改善措置
特になし。
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
1 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年6月 2022年7月11日 171 132 77.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
2 カンボジアプノンペン 2022年6月 2022年7月11日 148 125 84.5%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
3 スリランカコロンボ 2022年6月 2022年7月11日 79 50 63.3%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
4 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年6月 2022年7月11日 97 73 75.3%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
5 タイバンコク 2022年6月 2022年7月11日 20 11 55.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
6 国内
北海道札幌市
宮城県仙台市
群馬県高崎市
埼玉県さいたま市
東京都江東区
愛知県名古屋市
大阪府大阪市
広島県広島市
香川県高松市
福岡県福岡市 2022年6月 2022年7月25日 4,520 2,791 61.7%
学科試験
実技試験
日本語 7,000円
7 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年7月 2022年8月10日 44 25 56.8%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
8 カンボジアプノンペン 2022年7月 2022年8月10日 83 73 88.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
9 ネパールカトマンズ 2022年7月 2022年8月10日 70 39 55.7%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
10 スリランカコロンボ 2022年7月 2022年8月10日 25 17 68.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
11 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年7月 2022年8月10日 96 52 54.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
12 タイバンコク 2022年7月 2022年8月10日 51 41 80.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
13 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年8月 2022年9月12日 88 69 78.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
14 カンボジアプノンペン 2022年8月 2022年9月12日 49 35 71.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
15 ネパールカトマンズ 2022年8月 2022年9月12日 200 115 57.5%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
16 スリランカコロンボ 2022年8月 2022年9月12日 46 23 50.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
17 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年8月 2022年9月12日 77 48 62.3%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
18 タイバンコク 2022年8月 2022年9月12日 42 30 71.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
19 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年9月 2022年10月12日 28 17 60.7%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
20 カンボジアプノンペン 2022年9月 2022年10月12日 22 15 68.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
21 ネパールカトマンズ 2022年9月 2022年10月12日 174 95 54.6%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
22 スリランカコロンボ 2022年9月 2022年10月12日 23 16 69.6%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
23 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年9月 2022年10月12日 106 59 55.7%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
24 タイバンコク 2022年9月 2022年10月12日 85 68 80.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
25 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年10月 2022年11月10日 17 9 52.9%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
26 カンボジアプノンペン 2022年10月 2022年11月10日 29 15 51.7%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
27 ネパールカトマンズ 2022年10月 2022年11月10日 108 49 45.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
28 ミャンマー
マンダレー
ヤンゴン
2022年10月 2022年11月10日 141 131 92.9%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
29 スリランカコロンボ 2022年10月 2022年11月10日 73 48 65.8%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
30 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年10月 2022年11月10日 76 51 67.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
31 タイバンコク 2022年10月 2022年11月10日 44 41 93.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
32 国内
北海道札幌市
宮城県仙台市
埼玉県さいたま市
東京都千代田区
石川県金沢市
愛知県名古屋市
大阪府大阪市
広島県広島市
香川県高松市
福岡県福岡市
宮崎県宮崎市 2022年10月 2022年11月14日 5,217 3,013 57.8%
学科試験
実技試験
日本語 7,000円
33 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年11月 2022年12月12日 81 57 70.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
34 カンボジアプノンペン 2022年11月 2022年12月12日 20 18 90.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
35 ネパールカトマンズ 2022年11月 2022年12月12日 142 60 42.3%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
36 ミャンマー
マンダレー
ヤンゴン
2022年11月 2022年12月12日 388 337 86.9%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
37 スリランカコロンボ 2022年11月 2022年12月12日 54 33 61.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
38 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年11月 2022年12月12日 105 66 62.9%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
39 タイバンコク 2022年11月 2022年12月12日 36 31 86.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
40 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2022年12月 2023年1月12日 59 49 83.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
41 カンボジアプノンペン 2022年12月 2023年1月12日 57 28 49.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
42 ネパールカトマンズ 2022年12月 2023年1月12日 156 77 49.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
43 ミャンマー
マンダレー
ヤンゴン
2022年12月 2023年1月12日 311 275 88.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
44 スリランカコロンボ 2022年12月 2023年1月12日 38 25 65.8%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
45 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2022年12月 2023年1月12日 101 56 55.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
46 タイバンコク 2022年12月 2023年1月12日 53 40 75.5%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
47 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2023年1月 2023年2月10日 58 36 62.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
48 カンボジアプノンペン 2023年1月 2023年2月10日 34 23 67.6%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
49 ネパールカトマンズ 2023年1月 2023年2月10日 56 23 41.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
50 ミャンマー
マンダレー
ヤンゴン
2023年1月 2023年2月10日 185 162 87.6%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
51 スリランカコロンボ 2023年1月 2023年2月10日 34 14 41.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
52 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2023年1月 2023年2月10日 117 68 58.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
53 国内
北海道札幌市
宮城県仙台市
茨城県水戸市
埼玉県さいたま市
東京都江東区
愛知県名古屋市
京都府京都市
大阪府大阪市
広島県広島市
香川県高松市
福岡県福岡市
鹿児島県鹿児島市
沖縄県那覇市
2023年1月 2023年1月31日 5,954 4,175 70.1%
学科試験
実技試験
日本語 7,000円
54 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2023年2月 2023年3月10日 45 27 60.0%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
55 カンボジアプノンペン 2023年2月 2023年3月10日 52 37 71.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
56 ネパールカトマンズ 2023年2月 2023年3月10日 201 112 55.7%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
57 ミャンマー
マンダレー
ヤンゴン
2023年2月 2023年3月10日 579 541 93.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
58 スリランカコロンボ 2023年2月 2023年3月10日 55 35 63.6%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
59 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2023年2月 2023年3月10日 148 89 60.1%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
60 タイバンコク 2023年2月 2023年3月10日 51 38 74.5%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB
61 フィリピン
セブ
ダバオ
マニラ
2023年3月 2023年4月10日 85 47 55.3%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,700PHP
【別紙様式】
分野:外食業分野
国都市
受験料
【試験実施概要】
試験区分:外食業特定技能1号技能測定試験
項番
試験実施場所
試験実施
年月
合格発表日
受験者数
(人)
合格者数
(人)
合格率(%)試験
実施方法
試験
実施言語
62 カンボジアプノンペン 2023年3月 2023年4月10日 85 54 63.5%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
63 ネパールカトマンズ 2023年3月 2023年4月10日 149 52 34.9%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 4,370NPR
64 ミャンマー
マンダレー
ヤンゴン
2023年3月 2023年4月10日 590 551 93.4%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 33USD
65 スリランカコロンボ 2023年3月 2023年4月10日 61 48 78.7%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 6,300LKR
66 インドネシア
ジャカルタ
ジョグジャカルタ
スマラン
スラバヤ
バンドン
メダン
2023年3月 2023年4月10日 141 83 58.9%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 450,000IDR
67 タイバンコク 2023年3月 2023年4月10日 90 74 82.2%
学科試験(CBT)
実技試験(CBT)
日本語 1,050THB