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最新号

うかたま vol.81 冬号

2025年12月5日発売 880円(税込)

まるごと、食べごと。

料理をする
作物を育てる
身近な草木を生活に利用する
道具を自分で手入れする など、
さまざまな '食べごと' の楽しみを発信しています。
発売は3・6・9・12月の年4回。

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【12月5日発売】 ❄️2026年冬号(vol.81 【12月5日発売】 ❄️2026年冬号(vol.81)の表紙が完成しました❄️ 特集は「漬けものエブリデー」 本格的な寒さがやってくる前に、白菜や大根、 収穫した野菜を大きな樽につけて、春先まで食べる。 それが、冬でも野菜を絶やさないための知恵でした。 その知恵は今、食べつなぐためだけでなく、 常備菜にもなる"当座漬け"に進化しています。 スパイスやハーブを加えた海外の漬物や、 小さい台所でもできる発酵漬けは、つくるのも楽しい! みなさんのふるさとの漬けものや、オリジナルの漬けものなども、ぜひコメントで教えてください!🥬 ――― 【表紙の写真】 ニシンとキャベツ、大根、にんじんを麹で漬けるニシン漬け、 小松菜と水菜のふすべ漬け、中国のお手軽漬けものラーパーツァイ、 ビーツと冬野菜のピクルス、大根の焼き漬け。 漬けもの、とひと口にいっても、いろいろですね。 これだけ冷蔵庫に入っていたら、家に帰るのが楽しみになるよね、 ご飯いっぱい炊いちゃうね、と盛り上がる撮影隊でした。 写真=小林キユウ @kobayashi_kiyu スタイリング=本郷由紀子 @kitchenhongo イラスト=鬼頭祈 @inorii ――― @noubunkyo #新刊 #農文協 #うかたま #うかたまレシピ #漬物
🌾 うかたま秋号 発売中! 🌾 20周年を迎えた『うかたま』80号では、特別企画「アンコール!読者プレゼント」を実施中🎁 これまで好評だったプレゼントの中から、"今あらためておすすめしたい8点"をセレクトしました。 抽選で10名様にプレゼントします! もちろん、毎号恒例の読者プレゼントもありますよ☺️ いつもよりちょっと豪華なラインナップをお見逃しなく✨ 📘「アンコール!読者プレゼント」(P54〜) (注記)応募には本誌掲載の「合言葉」が必要です。 🎁 プレゼント内容 🎁 ・武田晒工場のさらし @sasasa_official ・名古屋肉まん本舗の肉まん @nagoya.nikuman.honpo ・ほりこしフォーライフの三五八 @forlife_358 ・アドバンストブルーイングのシードルキット ・鶴頸種苗流通プロモーションの伝統野菜のタネ @kakukeiseed_official ・南部桶正のすし桶 @nanbuokemasa ・ハチ蜜の森キャンドルの蜜ろうキャンドル @hachimitsu_no_mori ・りんごじょうさんの米袋バッグキット @pringojoesunq _ #読者プレゼント #さらし #武田晒工場 #肉まん #名古屋肉まん本舗 #三五八 #ほりこしフォーライフ #シードル #アドバンストブルーイング #伝統野菜 #鶴頸種苗流通プロモーション #すし桶 #南部桶正 #蜜ろうキャンドル #ハチ蜜の森キャンドル #米袋バッグ #りんごじょう #うかたま #農文協
\祝・創刊20周年/ 🌾うかたま秋号、本日9/5発売です!🌾 たっぷり手に入る農家ならではの野菜の食べ方、ハレの日も普通の日もつくりたい郷土料理、昔ながらの乾物、発酵食の上手な生かし方、料理のプロが教えてくれる、「おいしさ」のヒミツ... もう一度つくって食べる楽しさとおいしさをシェアしたい! 「編集部がつくって食べて、おいしかったレシピ集」では、そんなレシピを、20年分のうかたまの中から選びました。 <目次> しかく編集部の思い出レシピ 鴨志田佑衣さんの干し大根のステーキ/京都のばらずし/枝元なほみさんのおうち肉まん/按田優子さんの松ぼっくり燻製 しかくもっと使える"推し"食材 【甘酒】白崎裕子さんの甘酒スコーン、万能だれ/なかじさんの甘酒と豆乳ヨーグルトのアイスキャンディ など 【酒粕】太田慎治さんの酒粕嶺岡汁 など 【塩麹】寺田聡美さんのマッシュルームのから揚げ、青菜の塩麹漬け など 【乾物】前沢リカさんの油麩の卵とじ/中島デコさんのピリ辛切り干し中華サラダ など 【豆】伊藤美由紀さんのゆで豆とゆで豚、ミックス豆のゆで上げ/按田優子さんの緑豆チャーハン など しかく宴会レシピ大集合 minokamoさんのかぶとつくねのポトフすいとん/三重県のてこねずし/白崎裕子さんのかんたん甘栗おこわ/按田優子さんのアクアパッツァ など ぜひ、お手に取ってご覧ください。 ーーー 創刊20周年記念キャンペーンが本日からスタートです! 新規定期購読者へのレシピ本進呈、全国各地のカフェ53店舗でのオリジナルステッカーの配布や、SNS投稿で当たるプレゼント企画、LINEスタンプの販売など、いろいろな企画があります。 ぜひみなさまのご参加をお待ちしてます! @nobunkyo #新刊 #20周年 #うかたま #うかたまレシピ #農文協

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編集長より、最新号の解説が届いたよ。

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なんだか、お腹がすいちゃったなあ。

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