みえのおさかな別情報

マナマコ(楯手目 シカクナマコ科 マナマコ属)

概要

コリコリと歯ごたえの良い身と豊かな潮の香りを持ち,カロリーはほとんどありません。内臓は砂や泥を取り除き塩辛にすると「このわた」となり、珍味として珍重されています。また干しナマコは高級中華食材として流通しています。
体色が異なる赤、青、黒の3つのタイプが知られ、食用としての価値が高いのもこの順となっています。三重県産として流通しているのはほとんど赤なまこです。

漁 期:10月〜2月
主な漁法:底びき網、貝けた網、海女、へたみ(覗きめがねを使い、引っかける漁法)
主要産地:鳥羽市、志摩市、伊勢市

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※(注記)みえのおさかなパンフレット(三重県水産資源・経営課)より

食べ方

主な用途:酢の物、干しナマコ

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さらに詳しく

• おさかな図鑑 ナマコ/