みえのおさかな別情報

クルマエビ(十脚目 クルマエビ科 クルマエビ属)

概要

エビ類の中で最高級とされる味わいを持ち、コリコリとした身に、特に甘味が多く、旨みがギュッと凝縮されています。特に、志摩周辺の海域で育つクルマエビは、『宝彩(ほうさい)えび』と呼ばれています。栽培漁業種として大切に育てた稚エビの放流も行われており、重要な水産資源の一つとなっています。

漁 期:4月〜9月
主な漁法:刺し網、底びき網
主要産地:鳥羽市、志摩市、伊勢市

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※(注記)みえのおさかなパンフレット(三重県水産資源・経営課)より

食べ方

主な料理方法:塩焼き、天ぷら、刺身

• (外部リンク)みえ漁連お料理レシピ えび/
• 旬のおさかな情報 クルマエビ/

さらに詳しく (研究成果など)

• おさかな図鑑 クルマエビ/
• クルマエビ尾肢外肢への切込み程度による標識の残存性