みえのおさかな別情報

カタクチイワシ(ニシン目カタクチイワシ科カタクチイワシ属)

概要

伊勢湾で初夏に水揚げされるシラスは、実はカタクチイワシの稚魚です。2〜3cmのものがチリメン、もう少し大きくなった3〜4cmのものはおせち料理のタツクリに用いられ、5〜7cmのものは煮干として、さらに大きくなったものはそのまま、あるいはめざし(干物)などに加工され食用になったり、養殖魚や畜産関係の餌となるなど大活躍しています。

漁 期:6月〜12月
主な漁法:まき網、船びき網、定置網
主要産地:鈴鹿市、津市、鳥羽市、南伊勢町

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※(注記)みえのおさかなパンフレット(三重県水産資源・経営課)より

食べ方

主な料理方法:煮付け、塩焼き、揚げ物、干物、塩漬け、刺身

• さかなを食べよう シラス(カタクチイワシ稚魚)/
• (外部リンク)みえぎょれん おさかな料理レシピ イワシ/

さらに詳しく

• おさかな図鑑 カタクチイワシ/