三重県産GAP認証農産物を使ったレシピ
いちごのゼリー寄せ(GAP食材:苺)

材料(4人前)

苺…1個、水…90cc、砂糖…50g、ゼラチン…4g
【アングレーズソース】牛乳…50cc、生クリーム…21cc、卵黄…1個、練乳…20g

作り方

1【いちごゼリー】
1 苺を洗ってヘタをとり、縦半分に切る。
2 ゼラチンに水20ccを加え、ふやかす。
3 水70ccと砂糖50gを鍋に入れて沸かす。
4 火を止め2を入れて溶かす。
5 4を人肌程度まで冷やし、苺をくぐらせ型に並べる。残りの4を流し入れたら、冷やして固める。
6 冷え固まったら型から外して切る。

2【アングレーズソース】
1 鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけて温める。
2 別で卵黄と練乳を混ぜ合わせる。
3 1と2に少しずつ混ぜ合わせる。
4 3をこしてから鍋に戻し、とろみがつくまで弱火にかける。
5 冷やしてお皿に盛って完成。

注意点

◎にじゅうまる食中毒予防のために気をつけましょう!
・調理する前は、手をよく洗いましょう。
・野菜類は、調理前に水でよく洗いましょう。
・火傷に注意しましょう。
・作った食事は長時間常温で放置しないようにしましょう。

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