• 魚: 鯛

伊勢真鯛が有名で、使いやすいから。 おさかな愛を伝えたい人は母です。普段魚を食べる機会が少ないので食べてほしいことや、西洋料理のような見た目でありながら、和食の雰囲気も感じられるところがポイントです。

• 出来上がり量: 2人前
• 調理時間: 50分

材料

• 鯛 100g
• クラッカー 20g
• 湯葉 2g
• 山椒 4g
• ミニトマト 12g
• パセリ 5g
• 南瓜 60g
• 米 120g
• 塩 16g
• 胡椒 10g
• 牛乳 100g
• 薄力粉 20g
• バター 22g
• 水 20g
• 【下味】
• 出汁 100g
• 塩 3g
• 薄口醤油 36g

作り方

1. 米を炊く
2. 南瓜の皮をとり、ゆでて裏漉しをして塩で味をつける
3. 鯛を切り身にし、下味をつける
4. セルクルに油を塗ったら鯛を並べてフライパンで焼く
5. ミニトマトを1/4にカットする
6. 湯葉を2cm角に切り2枚切ったら180°Cで揚げる
7. 溶かしバターと砕いたクラッカーを混ぜる
8. 米とクラッカーを混ぜる
9. 薄力粉とバターを炒め、ルウを作る
10. ルウに牛乳・塩・胡椒・山椒を入れてホワイトソースを作る
11. セルクルにクラッカーご飯・南瓜のペースト・魚の順番に入れてセルクルを抜く
12. 器に盛り付けてソースをかけて完成