• 魚: 鯖
• 料理: 和風
• メニュー: 主食

全体的に和風にしたかったのでパンはご飯に、ピクルスはたくあんにしました。 たくあんの食感も良く、食べやすいところが良いです。

• 出来上がり量: 4人前
• 調理時間: 30分

材料

• 鯖 (4切れ)180g
• 小麦粉 適量
• 卵 1個
• 白ごま 適量
• 油 適量
• 米 640g
• 答志産ちりめん 15g
• 片栗粉 小さじ4
• ごま油 小さじ1.5
• レタス 適量
• マヨネーズ 16g
• たくあん 12g
• からし 適量
• ミニトマト 8個
• 【A】
• 酒 小さじ1
• みりん 小さじ1
• みそ 10g

作り方

1. 【下準備】 鯖はAを合わせたものの中につけておく。 ごはんは片栗粉、ちりめんを入れ混ぜ8等分し、ラップで包んで平らな円に形を整える。
2. つけこんでいた鯖に小麦粉、溶き卵、白ごまの順にまぶし、170°Cの油できつね色になるまで揚げる。
3. フライパンにごま油をひき、形を整えたご飯を焦げ目がつくまで焼く。
4. たくあんは細かく切ってマヨネーズとからしを混ぜておく。
5. レタス、ミニトマトは洗って水気をよく切る。
6. ごはん、レタス、鯖のフライ、4、ごはんの順に重ね、ミニトマトを添えたら完成。