• 魚: 海老
• 料理: 和風
• メニュー: 副菜

• 出来上がり量: 4人前

材料

• むきえび 200g
• 道明寺粉 70g
• 長いも 3cm
• 食紅 少々
• 桜の葉の塩漬け 4枚
• 卵 1/2個 (A)
• 片栗粉 大さじ2/3 (A)
• 酒 小さじ1 (A)
• 生姜汁 小さじ1 (A)
• 塩 小さじ1/3 (A)
• 長いも 大さじ2 すりおろし (A)
• だし汁 3/4カップ (B)
• 塩 小さじ1/5 (B)
• みりん 小さじ1 (B)
• 片栗粉の水溶き 小さじ1 (B)

作り方

1. えびの背わたを取り、塩水で洗って水分をふきとり、Aの材料とともにスピードカッターにかけ、4等分して丸める。
2. 道明寺粉に砂糖小1を加え、熱湯を注ぎ、食紅少々で色付けし、ラップをして蒸らす。
3. 2を少々つき、4等分して1を包み、蒸気の上がった蒸し器で8分程蒸す。
4. 長いもで桜の花を作り、食紅で色付けして塩茹でする。
5. Bを鍋に入れ、あんを作る。
6. 器に桜の葉の塩漬けをさっと洗って敷き、3を盛り5のあんをかけ、4の桜の花を添える。