• 魚: わかめ, 鰯
• 料理: 和風
• メニュー: 副菜

• 出来上がり量: 4人前

材料

• 鰯 12匹
• 春大根 6cm
• わかめ 60g
• 竹の子 80g
• れんこん 2cm
• いり胡麻 小さじ1
• ねぎ 1本 みじん切り (A)
• れんこん 2cm すりおろし (A)
• 片栗粉 大さじ2 (A)
• 卵 1/2個 (A)
• 塩 少々 (A)
• 生姜汁 少々 (A)

作り方

1. 鰯のうろこ、頭、内臓を取りだし、水洗いする。手開きして皮を取り、上身にしてカッターにかけ、Aを加える。
2. 大根を半月切り又は銀杏切りにし、1〜1.5cmの厚さに切り、油を入れたフライパンで焼く。
3. 鍋にBを入れ、銀杏切りした竹の子、れんこん、2の大根をしばらく煮る。
4. 1を団子に取り、3に落とし鰯が煮あがればわかめを加えて味をととのえ、いり胡麻を加える。