• 魚: あさり
• 料理: 和風
• メニュー: 主食

• 出来上がり量: 4人前

材料

• むきあさり 250g
• 生姜 40g
• ごはん 4人分
• 大葉 12枚
• 葉らん、南天 適量
• たくあん 適量
• 酒 1/4カップ (A)
• 砂糖 大さじ3 (A)
• みりん 1/4カップ (A)
• 醤油 1/4カップ (A)

作り方

1. むきあさりをざるで洗い、水気をふきとる。
2. 生姜をみじん切りにしてあさりとともに鍋に入れ、Aで煮る。途中であさりをざるに取り、煮汁を煮詰め、濃度や艶がでてきたらあさりを戻して仕上げる。
3. 大葉を千切りにし、水に放った後、水分をふきとる。
4. 材料は全て2等分し、2本の押し飯を作る。
5. 押し型をラップに敷き、あさりを入れ、1/2量のごはんを入れて押し、大葉を散らし、残りのごはんを入れて押す。
6. 型から取り出して切り分け、葉らんを敷いた器に盛り、切込みを入れたたくあんを添える。