あいなめの葛仕立て あいなめの葛仕立て クリックして拡大 監修:おさかな料理教室講師 瀧澤裕子先生 魚: あいなめ 料理: 和風 メニュー: 主菜 出来上がり量: 4人前材料あいなめ 2匹 竹の子 60g にんじん 3cm うど 6cm 三つ葉 4本 木の芽 4枚 だし汁 2カップ (A)塩 小さじ1/2 (A)味噌 小さじ1 (A)片栗粉 適量 作り方あいなめを3枚におろし、小骨を取り、骨切りし、片栗粉をはけでまぶし、熱湯に落とした後冷水にとる。竹の子、にんじんはあらかじめ茹でておき、野菜を全て千切りにする。Aを鍋に入れ、竹の子、にんじんを煮て味を含ませる。3に1のあいなめを入れて煮た後、うど、三つ葉を加えて味を調え、片栗粉の水溶きでとろみをつける。
