• 魚: 鰤(はまち)
• 料理: 和風
• メニュー: 汁物

• 出来上がり量: 4人前

材料

• 鰤(はまち) 400g
• 大根 3cm
• ごぼう 1/4本
• にんじん 3cm
• 長ねぎ 1本
• 里いも 2個
• 生しいたけ 2枚
• 粉山椒 適量
• 赤味噌または合わせ味噌 70〜80g
• だし汁(昆布) 4カップ
• 旨み調味料 適量

作り方

1. 鰤(はまち)を適当に切り、熱湯に通して霜降りし、冷水に取り水分をふきとる。
2. 大根、にんじんを短冊切りにし、ごぼうをささがきにし、水に放ち、茹でておく。椎茸を薄切りにする。
3. 里いもの皮をむき、3〜4mmに切り、だし汁とともに鍋に入れて火にかけ、1、2を加えて煮る。
4. 味噌を加えて味を整え、器に盛り、吸い口にねぎ、粉山椒をふる。