• 魚: 秋刀魚
• 料理: 和風
• メニュー: 主菜

• 出来上がり量: 4人前

材料

• 秋刀魚 4匹
• 小麦粉 適量
• 大根おろし 2/3カップ
• 赤唐辛子 1/2本
• ひじき 5g
• 揚げ油 大さじ1
• しょう油 大さじ3 (A)
• みりん 大さじ4 (A)
• だし汁 200cc (A)

作り方

1. 秋刀魚の頭と内臓を取り水洗いし、水分をふく。3枚におろし、腹骨を取り除き、4つ切りして小麦粉をつける。
2. 1を揚げ油で揚げるか、またはフライパンで焼く。
3. Aを鍋に合わせ、小口切りした赤唐辛子を入れ、水に戻して茹でたひじきを煮る。
4. 2を入れ、さっと煮て、大根おろしを加えて火を止める。
5. 4を器に盛る。