旬の野菜を使った健康レシピ(H24年11月 れんこん・大根)

材料(4人分)

• 米・・・・・・・・2カップ
• ツナ・・・・・・・小1缶
• れんこん・・・・・80g
• にんじん・・・・・1/3本
• ごぼう・・・・・・1/4本
• A
  しょうゆ・・・・大さじ1
  砂糖・・・・・・大さじ1
  みりん・・・・・小さじ1
  塩 ・・・・・・少々
  顆粒だし・・・・小さじ1

※(注記)こんにゃくを入れても良いです

調理手順

1. 米はかために炊く。
2. れんこん・にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
   (れんこんは酢水にさらす)
   れんこん・にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきの写真
3. れんこん、ごぼうはゆでてあく抜きをする。
4. ツナ缶は余分な油を捨てる。
5. 鍋を熱し、4をから炒りする。
6. にんじん、れんこん、ごぼうを加え、炒める。
7. 水をひたひたまで加え、ひと煮立ちしたらAを加えて煮る。
   水をひたひたまで加え、ひと煮立ちした写真
8. 7を1に混ぜる。
   れんこんとツナの混ぜご飯の写真

大根と人参のピクルス

材料

• 大根・・・・・・・・・1/8本
• 人参・・・・・・・・・1/4本
• 酢 ・・・・・・・・・1/2カップ
• 水 ・・・・・・・・・1/2カップ
• A
  砂糖 ・・・・・・・・小さじ1
  塩 ・・・・・・・・小さじ1
  ローリエ ・・・・・・1枚
  鷹の爪 ・・・・・・・適量
  ブラックペッパー ・・適量

調理手順

1. 大根、人参は皮をむき、拍子木切りにする。
2. ローリエは半分に折り、鷹の爪は種を取り除く。
   (鷹の爪は輪切りになっているものでも)
3. 鍋に(A)を入れて火にかけて中火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。
4. 1をさっとゆでて、熱いうちに3に入れる。
   大根と人参のピクルスの写真
5. 消毒したビンに4を入れて冷蔵庫に入れる。