H26年3月 キャベツ・じゃがいも

材料(4人分)

• キャベツ ・・・・1/2個
• たまねぎ ・・・・1個
• 人参 ・・・・・・1本
• A
  あさり・・・・250gくらい
  白ワイン・・・1/2カップ
  水 ・・・・・2.1/2カップ
• バター・・・・・大さじ1
• 酒 ・・・・・・大さじ3
• 塩・こしょう・・少々

調理手順

1. あさりは砂出ししてよく水で洗い、ザルにあげておく。
   ※(注記)あさりの砂出し
   殻の表面をきれいに洗い、塩水に漬けて冷蔵庫で2〜3時間おく。
   (塩水のめやす:水コップ3杯に塩大さじ1)
2. 野菜はすべて角切りにする。
3. 鍋にAを入れて加熱し、あさりの殻が開いたら火を止め、あさりと汁を分ける。
   (あさりは身を殻から取っておく)
   鍋にあさり、白ワイン、水を入れて加熱した写真
4. 別の鍋にバターを入れて火にかけ、人参・たまねぎを炒める。
   鍋にバターを入れて火にかけ、人参・たまねぎを炒めた写真
5. 4に3の汁とキャベツを加えて煮る。
6. 野菜がやわらかくなったらあさりの身を加え、塩・こしょうで味を調える。
   ≪できあがり≫
   キャベツとあさりのスープの写真

• じゃがいも・・・・400g
• A
  味噌・・・・・・大さじ2
  水 ・・・・・・大さじ2
  顆粒だし・・・・小さじ1
  砂糖・・・・・・小さじ2

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
   水気を切って耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。(4〜5分)
   ※(注記)新じゃがの場合は、皮をむかなくても良い。
2. フライパンにAを入れて火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
3. 2に1を加えて、絡めて火を止める。
   
   ≪できあがり≫
   じゃがいも味噌炒め