把预制菜拿到阳光下晒一晒

2025年09月14日 08:37 2025年09月14日 08:39 来源:新华每日电讯
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把预制菜拿到阳光下晒一晒

2025年09月14日 08:37 来源:新华每日电讯
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罗永浩吐槽西贝预制菜的事件持续发酵,将预制菜行业长期存在的信任危机暴露在公众视野之下。消费者对预制菜的安全性、营养性和价值存疑,是长期信息不透明、标准差异大、监管执行不一造成的。要重拾消费者的信任,先得把预制菜拿到阳光下晒一晒。

预制菜不是洪水猛兽。预制菜曾被认为有利于中餐标准化,可以提高效率,降低成本。消费者抗拒的,从来都不是商业与服务模式的创新,而是选择权被剥夺和知情权被轻视。当下,许多餐饮企业隐瞒使用预制菜的事实,以"现做"名义售卖预制产品,使消费者对预制菜的信任危机进一步加剧。

国家市场监督管理总局等部门印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》明确,预制菜不允许添加防腐剂,但由于地方标准和监管力度的差异,各地对预制菜中添加剂的使用缺乏刚性的约束。

值得注意的是,国家相关规定中,并未将中央厨房制作的菜品纳入预制菜的范围。但是在很多消费者的朴素认知里,非现做的就是预制的。商家对"非预制"的辩解,虽然合规,却没有满足消费者对"热锅现炒"中烟火气的期待。

打破信任困局,需要多方合力。监管部门要切实加强对预制菜的食品安全监管。从中央到地方一把尺子,"量准"食品添加剂的使用,保障预制菜的食品安全。餐厅、饭店应该大力推广预制菜的明确标识,让消费者清楚明白地知道,吃进嘴里的每一口食物是不是预制菜。

只有当透明驱走欺诈、标准取代无序、品质先于成本算计,预制菜才能真正摆脱信任危机,成为现代人饮食生活当中安全便捷的选择。这场变革需要每一家企业的坚守,每一位监管者的尽责,和每一位消费者的理性审视。信任重建之路漫长,但预制菜非如此就没有未来。 (本报评论员丁静)

(责任编辑:李冬阳)

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